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Enchiladas De Pollo

Le deliziose Enchiladas De Pollo sono il caratteristico antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche sparse per il mondo.


Le particolari Enchiladas De Pollo sono uno squisito primo antipasto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica messicana. Questo caratteristico primo piatto è realizzato con ingredienti semplici ed abbastanza comuni anche alle nostre latitudine, questo fa sì che anche da noi possa essere realizzato senza troppi problemi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le invitanti Enchiladas De Pollo.

Ingredienti per 4 persone:

– 450 gr pomodori pelati
– 120 gr peperoncini verdi privati dei semi
– 1/2 cucchiaino semi di coriandolo
– 1/2 cucchiaino sale
– 1 tazza panna acida
– 2 tazze pollo tritato finemente
– 90 gr formaggio soffice e cremoso
– 1/4 tazza cipolla tritata finemente
– 3/4 cucchiaino olio d’oliva
– 12 tortillas del diametro di 18 cm
– 1 tazza formaggio caciotta tagliata a cubetti
– olio per friggere

Procedimento:

Frullare i pomodori pelati insieme al peperoncino, al coriandolo e al sale. Unire la panna acida e frullare nuovamente. Lasciare da parte. Mischiare il pollo, il formaggio cremoso, la cipolla e il sale. In una padella scaldare l’olio, immergervi le tortillas una alla volta per pochi secondi. Asciugare con carta assorbente. Riempire con la crema di pollo e arrotolare. Appoggiare in una teglia con la parte aperta rivolta verso il fondo. Versare la salsa precedentemente accantonata e coprire con un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 180 gradi per mezz’ora. Poco prima di servire mettere sulle tortillas il formaggio a dadini e lasciare cuocere ancora fino a che non si è sciolto.