Le deliziose Enchiladas De Pollo sono il caratteristico antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche sparse per il mondo.
Le particolari Enchiladas De Pollo sono uno squisito primo antipasto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica messicana. Questo caratteristico primo piatto è realizzato con ingredienti semplici ed abbastanza comuni anche alle nostre latitudine, questo fa sì che anche da noi possa essere realizzato senza troppi problemi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le invitanti Enchiladas De Pollo.
Ingredienti per 4 persone:
– 450 gr pomodori pelati
– 120 gr peperoncini verdi privati dei semi
– 1/2 cucchiaino semi di coriandolo
– 1/2 cucchiaino sale
– 1 tazza panna acida
– 2 tazze pollo tritato finemente
– 90 gr formaggio soffice e cremoso
– 1/4 tazza cipolla tritata finemente
– 3/4 cucchiaino olio d’oliva
– 12 tortillas del diametro di 18 cm
– 1 tazza formaggio caciotta tagliata a cubetti
– olio per friggere
Procedimento:
Frullare i pomodori pelati insieme al peperoncino, al coriandolo e al sale. Unire la panna acida e frullare nuovamente. Lasciare da parte. Mischiare il pollo, il formaggio cremoso, la cipolla e il sale. In una padella scaldare l’olio, immergervi le tortillas una alla volta per pochi secondi. Asciugare con carta assorbente. Riempire con la crema di pollo e arrotolare. Appoggiare in una teglia con la parte aperta rivolta verso il fondo. Versare la salsa precedentemente accantonata e coprire con un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 180 gradi per mezz’ora. Poco prima di servire mettere sulle tortillas il formaggio a dadini e lasciare cuocere ancora fino a che non si è sciolto.