Dolce con cioccolato fondente

Dolce con cioccolato fondenteIn passato vi abbiamo già parlato delle enormi proprietà benefiche che ha la cioccolata e che, in piccole dose giornaliere, se ne consiglia il consumo. Va bene mangiarla in barrette o in cioccolatini, ma se la voglia e la passione non vi mancano si possono realizzare gustosi dolci che hanno ben poco da invidiare a quelli delle pasticcerie ed il dolce che stiamo per proporvi è appunto uno di questi, scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

castagne 800 g,
burro 80 g,
una foglia di alloro,
zucchero a velo 100 g,
cioccolato fondente 100 g,
2 cucchiai di brandy,
panna 200 g,
cacao in polvere,
sale q.b.

Procedimento:

Incidete la parte piatta della buccia delle castagne, mettetele in una pentola con una foglia di alloro e una presa di sale, copritele con acqua fredda e cuocetele per circa 45 minuti dal momento in cui inizia l’ebollizione, scolatele e fatele intiepidire. Pelate le castagne, eliminate anche la pellicina interna e riducetele in purea con un passaverdura. Spezzettate il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria insieme al burro tagliato a dadini, unite il tutto al passato di castagne insieme allo zucchero a velo e al brandy. Amalgamate con cura gli ingredienti e versate l’impasto in uno stampo rotondo della capacità di 7 dl rivestito con carta da forno. Mettete il dolce a raffreddare in freezer per circa un’ora o in frigorifero per almeno 4 ore. Toglietelo dallo stampo e guarnitelo con la panna montata, spolverizzate con cacao in polvere e servite.