Ravioli di zucca

Ravioli di zuccaIl matrimonio tra ravioli e zucca rossa è uno tra i più riusciti al punto che è stato replicato anche con i tortellini, anche se con un risultato non propriamente uguale. Dei vari benefici che la zucca porta nell’alimentazione umana vi abbiamo ripetutamente parlato, ma quello che vi diciamo oggi non è di comprare o preparare i ravioli di zucca perché fanno bene, comprateli o preparateli perché prima di ogni altra cosa sono buoni. Non vi basta? Ok allora leggete la prossima ricetta e vediamo se dopo averla letta riuscirete a resisterete alla tentazione di cucinarli e mangiarli.

Ingredienti:

Zucca decorticata g 350,
salsiccia g 130,
burro g 100,
crescione q.b.,
parmigiano q.b.,
prezzemolo q.b.,
sale q.b.,
pepe q.b.,

Procedimento:

Ridurre la zucca a pezzi e metterla in forno, su di un foglio in alluminio, per 40 minuti a 200°. Quindi passarla allo schiacciapatate. Amalgamare con salsiccia cruda, spellata e sbriciolata, 40 g di parmigiano, sale pepe e prezzemolo. Formare i ravioli. Lessare e condire con crescione (o salvia), stufati nel burro fuso e abbondante parmigiano.