Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta della nostra Dadolata di verdure allo zenzero.
La nostra Dadolata di verdure allo zenzero è un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la squisita Dadolata di verdure allo zenzero.
Ingredienti per 3 persone:
– 3 patate rosse medie
– 1 peperone giallo
– 3 carote
– 1 grossa melanzana
– un pezzetto di zenzero fresco (circa 5 cm)
– 1 cipolla bionda
– trito di timo e rosmarino
– 1 dado vegetale (o 1 cucchiaino di quello in polvere)
– olio evo q.b.
– pape macinato q.b
– 2 foglie d’alloro
– 1 spicchio d’aglio schiacciato
Procedimento:
Scaldare il forno a 180° (se è elettrico non ventilato). Tagliare a pezzettoni la melanzana, il peperone, le carote e le patate. Affettare ad anelli sottili la cipolla, grattugiare finemente lo zenzero pelato. Disporre in una teglia da forno abbastanza alta tutte le verdure, poi la cipolla e lo zenzero, spolverare con il pepe, il trito d’erbe e aggiungere l’alloro. Cospargere d’olio e mescolare vigorosamente affinché le verdure e gli aromi si amalgamino bene. Aggiungere il dado sbriciolato (o quello in polvere) ed infornare a 180° per un’ora, ricordandosi di girare dopo la prima mezz’ora.