I Crostini di pane alla fiorentina, molto simili (ma non uguali) alla bruschetta, sono l’antipasto che abbiamo scelto quest’oggi per aprire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Si tratta di un antipasto delizioso che può essere preparato facilmente e con praticità proprio grazie all’aiuto del nostro insostituibile Bimby. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.
Ingredienti per 6 persone:
– 2 acciughe diliscate,
– 450 grammi di fegatini di pollo,
– 50 grammi di Brandy,
– 10 grammi di capperi sotto sale,
– 2 foglie di salvia,
– 50 grammi di olio extravergine d’oliva,
– 1 scalogno,
– sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tritare lo scalognoper 3 secondi a velocità 7. Aggiugere sale e pepe, salvia, olio, insaporire per 3 minuti a 100° velocità 1. Prendere i fegatini di pollo lavati e unirli al soffritto, cuocete per 8 minuti temperatura Varoma Antiorario velocità Soft. Sfumate con il Brandy e continuare la cottura per 3 minuti a 100° Antiorario velocità Soft. Unire ai fegatini i capperi dissalati, le acciughe lavate e aggiustare di pepe e sale, frullare per 1 minuto a velocità 3 e per 1 minuto a velocità 4. Il composto deve risultare omogeneo. Servire con i crostini di pane tostato.