Crostini di cozze

Vi proponiamo oggi un classico antipasto delle tavole italiane, i crostini di pane… In questo caso si tratta di una rivisitazione della ricetta classica, infatti, in questa variante sono farciti con le cozze con pomodorini  mai banali e sempre graditi ….

Ingredienti:

– 1 Kg di cozze;
– qualche pomodorino;
– 2 spicchi aglio;
– ½ bicchiere vino bianco;
– crostini pane casereccio;
– olio d’oliva;
– sale;
– peperoncino;
– prezzemolo .

Procedimento:

Lavare bene le cozze sotto l’acqua togliendo i residui attaccati al guscio ed ovviamente i barbigli. In una padella capiente mettere un po’ di olio e lo spicchio d’aglio. Unire le cozze e sfumare con il vino bianco. Fare aprire le cozze, lasciarle intiepidire e sgusciarle. Filtrare il loro sughetto di cottura e tenerlo da parte. Scaldare un po’ di olio in una padella dove avremo messo un altro spicchio d’aglio , aggiungere il peperoncino e i pomodorini tagliati in 4. Salarli ed aggiungere poco dopo le cozze sgusciate con il loro sughetto. Continuare la cottura per qualche minuto finché non si saranno ammorbiditi un po’ i pomodorini. Aggiustare di sale se necessario. Nel frattempo tagliare del pane a fette e metterlo a tostare in forno. Servire i crostini caldi con un bel cucchiaio di cozze e pomodorini, avendo cura di irrorare bene con il loro sughetto (si dovranno inzuppare un po’) ed unendo un filo di olio d’oliva.