Crocchette di Zucca Rossa

Quella che vi stiamo per proporre è una ricetta stuzzicante per un piatto che, a seconda delle circostanze, potrà essere servito sia come antipasto, sia come secondo vero e proprio. Il piatto è a base di zucca e, come avrete capito dalla foto e dal titolo di questo articolo, stiamo parlando delle Crocchette di zucca e grana. La preparazione è estremamente semplice e non differisce molto dalla preparazione delle crocchette più tradizionali ed il risultato finale è altrettanto sono gustoso!

Ingredienti:

– 300 gr di polpa di zucca pulita da cuocere a vapore
– 160 gr di farina
– 3 uova
– grana padano grattugiato (quanto basta)
– noce moscata
– un amaretto
– lievito in polvere per torte salate –
– sale
– olio per friggere.

Procedimento:

Passate la zucca cotta al passaverdure amalgamando la purea con un uovo, 2 tuorli, la farina, l’amaretto sbriciolato, una grattatina di noce moscata, 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato, mezza bustina di lievito e, per ultimi, i 2 albumi avanzati montati in neve ben soda con un pizzichino di sale. Riscaldate abbondante olio nella padella dei fritti e gettatevi l’impasto a piccole cucchiaiate; scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.