Crocchette con salamelle e ortiche

crocchette-con-salamelle-e-orticheNuova settimana e nuovo appuntamento con la nostra rubrica settimanale le ricette delle nostre lettrici. Questa settimana torna a trovarci la nostra amica Bellaclaire che ci propone una sfiziosa ricetta di un secondo a base di carne di maiale. Prima di cederle la parola, vi diamo appuntamento alla prossima settimana per un’altra ricetta inviataci da voi che ci seguite.

Ritorno in questi lidi per proporvi una ricetta recentemente scoperta ad un pranzo a casa di amici. Un secondo non eccessivamente difficile da realizzare che ha letteralmente conquistato il mio cuore ed il mio stomaco e che oggi voglio condividere con tutti voi.

Ingredienti per 6 persone:

  • 6 belle salamelle;
  • 200 g di riso;
  • 100 g di foglie di ortiche tenere appena spuntate;
  • 50 g di formaggio grana;
  • 50 g di pane trito;
  • 24 olive nere snocciolate;
  • uova n° 1;
  • un pizzico di cannella in polvere;
  • sale;
  • pepe.Per impanare:
  • uova N° 1,
  • 50 g di pane tritoPer Friggere:
  • olio di oliva.

Procedimento:

Lessate le salamelle e tenetele al caldo. Lessate il riso in acqua salata e scolatelo. Lessate le ortiche in acqua leggermente salata e passatele al setaccio. Mettete in una terrina il riso le ortiche, un uovo, il grana grattugiato, il pane e un pizzichino di sale, il pepe, la cannella. Amalgamate bene il tutto e formate delle crocchette rotonde. Sbattete quindi l’altro uovo con un pizzico di sale, immergetele e passatele quindi nel pane trito. Friggetele in abbondante olio e disponetele sulla carta assorbente, tenendole al caldo. Sul piatto di portata, a sua volta riscaldato, accomodate le salamelle tagliate a metà per lungo. Su ogni salamella disponete 2 olive e mettetevi accanto 3 crocchette.