|⇨ Crespelle ai gamberetti

Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta delle nostre Crespelle ai gamberetti.


Le Crespelle ai gamberetti sono un delizioso ed intrigante primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina a microonde. Questo antipasto vi incuriosirà prima, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori delicati, unici ed indescrivibili. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Crespelle ai gamberetti.

Ingredienti per 4 persone:

– Crespelle: 8 già pronte

» Per il ripieno:
– Gamberetti: 600 gr.
– Scalogno: 1
– Prezzemolo: 1 mazzetto
– Burro: 40 gr.
– Olio di oliva extravergine: 2 cucchiai
– Sale e pepe: q.b.

» Per la besciamella:
– Latte: 25 cl
– Farina bianca: 20 gr.
– Burro: 20 gr.
– Scalogno: 1
– Sale e pepe: q.b.

» Per la salsa:
– Panna fresca: 150 gr.
– Basilico: 1 mazzetto

Procedimento:

Sgusciate i gamberetti, privateli del filo nero interno, lavateli e asciugateli con un teIo pulitissimo. Preparate la besciamella. Sbucciate lo scalogno, lavatelo e tritatelo. In un tegamino sul fuoco fate sciogliere il burro, unitevi la farina e fatela rosolare, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; aggiungete un poco alla volta il latte, lo scalogno tritato e un pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato. Portate dolcemente a ebollizione e fate cuocere per 10 minuti circa, rigirando continuamente per evitare che si formino grumi. Preparate il ripieno. Pulite e tritate lo scalogno e fatelo rosolare in padella con l’olio; aggiungete i gamberetti e fateli rosolare per 3 minuti, mescolandoli delicatamente; insaporiteli con il sale e il pepe. Toglieteli dal fuoco, lasciateli raffreddare e tritateli, aggiungeteli alla besciamella, unitevi il prezzemolo lavato e tritato, mescolate e distribuite un cucchiaio di composto al centro di ogni crespella; ripiegatele a metà e quindi a triangolo. In un tegamino fate fondere il burro a fuoco moderatissimo. Imburrate una teglia, adagiatevi le crespelle farcite, una vicino all’altra in un solo strato, e spennellatele con il burro rimasto. Ponete la teglia in forno a 200 °C e fate cuocere le crespelle per 15 minuti circa, finché saranno leggermente gratinate. Nel frattempo, preparate la salsa. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in un tegamino con la panna; ponetelo sul fuoco e fate ridurre la panna della metà, insaporite con un pizzico di sale e pepe, passatela attraverso un passino, unite il prezzemolo e il basilico lavati e tritati e versate in una salsiera. Appena le crespelle saranno leggermente gratinate, servitele in tavola accompagnandole con la salsa alle erbe.

Nota Bene:

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.