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Coniglio in Tegame

Il ghiotto Coniglio in Tegame è il caratteristico secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.


Il delizioso Coniglio in Tegame è uno squisito secondo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica russa. Gli ingredienti di questo particolare primo piatto, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico secondo piatto possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il nostro squisito Coniglio in Tegame.

Ingredienti per 4 persone:

– 1 coniglio spellato
– sale
– pepe
– 50 gr burro
– 2 cipolle
– 2 coste sedano
– 1 carota
– 1 mazzetto prezzemolo
– 1 peperoncino
– 1 pizzico chiodi di garofano
– 1 bicchiere acqua
– 2 tazze brodo
– 2 cucchiai farina
– 1 cucchiaio conserva di pomodoro
– succo di limone

Procedimento:

Fare a pezzi un coniglio spellato, pulirlo, lavarlo, asciugarlo, strofinarlo con sale e pepe e rosolarlo in 50 g di burro. Unirvi un trito di 2 cipolle, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino. Condire con un pizzico di chiodi di garofano in polvere e poco timo. Bagnare con 1 bicchiere d’acqua e far cuocere per 1 ora a fiamma bassa. Unire quindi 2 tazze di brodo in cui sono stati stemperati 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di conserva di pomodoro. Cuocere per un’altra ora, spruzzare con succo di limone e servire.