Il ghiotto Congee di mare è l’intrigante secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Lo squisito Congee di mare è un ricco secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il nostro Congee di mare.
Ingredienti per 8 persone:
– 200 g di riso
– 90 g di gamberi (sgusciati ed eviscerati)
– 90 g di capesante
– 90 g di polpa di pesce
– sale e pepe bianco q. b.
– 1 albume d’uovo
– 2,5 l di acqua
– 150 g di mais (in scatola)
Procedimento:
Lascia il riso in ammollo per 30 minuti, poi scolalo e sciacqualo. Taglia a dadini i gamberi, le capesante e la polpa di pesce. Mescola aggiungendo il sale, il pepe bianco e l’albume. Monta il Gancio a spirale in acciaio inox, regola la temperatura a 120°C e la velocità di mescolamento a 2. Versa il riso nel recipiente insieme all’acqua, porta a bollore e cuoci per 10 minuti. Abbassa la temperatura a 75ºC e lascia sobbollire per 50 minuti. Aggiungi il pesce e i frutti di mare a dadini, il mais, e continua a cuocere per altri 8 minuti. Eventualmente regola il sale.