|⇨ Cialde con mousse di fragole

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta delle nostre Cialde con mousse di fragole.


Le Cialde con mousse di fragole sono un tanto delicato quanto delizioso dessert, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Un dolce tanto intrigante quanto semplice da realizzare, che racchiude in se i sapori ed i profumi dei prodotti tipici della cucina messicana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le nostre Cialde con mousse di fragole.

Ingredienti per 4 persone:

» Per le cialde:
– Farina bianca: 100 gr.
– Burro: 120 gr.
– Zucchero: 100 gr.
– Albumi: 2
– Vanillina: 1 bustina
» Per la mousse di fragole:
– Fragole: 200 gr.
– Panna: 2 dl.
– Zucchero a velo: 100 gr.
» Per la finitura:
– Fragole: 40 gr.
– Menta: qualche fogliolina

Procedimento:

Imburrate leggermente una placca da forno. Fate fondere in un tegamino, a fuoco dolcissimo, il burro rimasto. Setacciate in una terrina la farina; aggiungete lo zucchero e gli albumi. Mescolate gli ingredienti fino a ottenere una pastella morbida; incorporatevi il burro fuso e la vanillina. Amalgamate perfettamente il composto e fatelo riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Distribuite l’impasto a cucchiaiate sulla placca, stendendolo poi con il dorso del cucchiaio in 6 forme ovali della lunghezza di circa 16 cm e larghe circa 8 cm. Mettete la placca in forno preriscaldato a 200°C e fate cuocere le cialde per 7-8 minuti, fino a quando il bordo comincerà a colorire. Tenendo la placca sopra l’imboccatura del forno aperto, staccate rapidamente con una spatola le cialde, una alla volta. Adagiate ogni cialda sopra un piccolo stampino capovolto; sagomatela a barchetta, premendola leggermente con il palmo della mano e pizzicottandola alle due estremità. Fate raffreddare la cialda per qualche istante e staccatela delicatamente dallo stampino (per rendere più veloce l’operazione, si possono utilizzare 2 o più stampini). Preparate la mousse di fragole. Montate la panna. Lavate rapidamente le fragole in acqua ghiacciata, asciugatele delicatamente con un telo e privatele del picciolo. Frullatele con lo zucchero a velo e incorporatevi delicatamente la panna montata; ponete la mousse in frigorifero. Preparate la finitura. Lavate rapidamente le fragole in acqua ghiacciata, asciugatele delicatamente con un telo e privatele del picciolo. Con un coltellino affilato tagliate 6 fragole a metà e le altre a fettine sottili. Poco prima di servire, distribuite la mousse nelle cialde preparate. Adagiatevi alle estremità 2 mezze fragole e, al centro, 4 fettine di fragole disposte in modo da formare un fiore. Completate con le foglioline di menta.

Nota Bene:

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.