|⇨ Chorba Hamra

Il Chorba Hamra è il caratteristico primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.


Il Chorba Hamra è uno squisito primo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica algerina. Gli ingredienti di questo particolare primo piatto, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa si che questo caratteristico primo piatto algerino possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Palitos De Yuca.

Ingredienti per 4 persone:

– 200 gr carne di montone
– 4 cucchiai passata di pomodoro
– 1 pugno ceci
– 1/2 bicchiere olio d’oliva extra-vergine
– 1 cipolla
– 1 patata
– 1 carota
– 1 zucchina
– 2 gambi sedano
– 1 bouquet coriandolo
– 1/2 cucchiaio paprica
– 1 presa pepe nero
– 1 presa cannella
– 100 gr pasta tipo vermicelli fini
– 1 limone

Procedimento:

Mettete a bagno i ceci per una notte. Tagliate la carne in piccoli pezzi. Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbucciate le cipolle e la zucchina. Grattate le carote. Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini. Tritate il bouquet di coriandolo. In una pentola mettete l’olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua. Portate a ebollizione. A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti. Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda. Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.