|⇨ Charquicán

Charquicán

Il Charquicán è il caratteristico secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.


Il Charquicán è uno squisito secondo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica cilena. Gli ingredienti di questo particolare primo piatto, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico secondo piatto francese possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il nostro Charquicán.

Ingredienti:

– 500 g di carne di bovino
– 1 cipolla grande
– 4 patate grandi
– 250 g di zucca
– 2 spicchi d’aglio
– 1/2 tazza d’olio
– 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
– 2 cucchiaini di pepe
– 1 1/2 cucchiaino d’origano
– un pizzico di cumino
– 1 1/2 cucchiaino di sale.

Procedimento:

Tagliate la carne a cubetti o macinatela grossamente. In una pentola fatela soffriggere nell’olio per 10 minuti e aggiungete le patate e la zucca tagliata a cubi, la cipolla a quadrati, l’aglio tritato e i condimenti. Aggiungete l’acqua bollente fino a coprire il tutto e cucinate fino a che le patate sono ben cotte. Con un cucchiaio poi schiacciate le patate e la zucca per disfarle parzialmente. Servite in piatti “spruzzati” di peperoncino in polvere e accompagnati da una cipolla e un peperoncino verde marinati.