Le quaglie vanno consumate fresche, entro un paio di giorni dall’acquisto. Si cucinano in molti modi, arrosto al forno, in padella, allo spiedo, o ripiene. Le quaglie arrosto si sposano molto gustosamente con la polenta. Sono presenti numerose ricette nella cucina tipica di diverse regioni soprattutto dell’Italia centrale e settentrionale. Una delle ricette tipiche del …
Lo scampo (Nephrops norvegicus) è un crostaceo di colore rosa, sfumato all’arancio, dalle carni molto pregiate. Appartenente alla stessa famiglia dell’astice da cui si distingue per le dimensioni inferiori, lo scampo raggiunge fino a 25 centimetri di lunghezza e vive tra 50 e 800 metri di profondità su fondali sabbiosi e fangosi. Qui costruisce tane …
Abbiamo già incontrato, nei mesi scorsi, diverse ricette che vedevano la carne di coniglio come protagonista. Quest’oggi arricchiamo il nostro ricettario con un’altra ricetta relativamente semplice da realizzare e che non vi deluderà mai le aspettative dei vostri commensali. Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio da 1,300 kg, rosmarino, salvia, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, …
Abbiamo già visto in altre ricette come utilizzare la sogliola per realizzare degli ottimi secondi. Quest’oggi vi proponiamo una ricetta che sembra essere nata appositamente per questo tipo di pesce che, grazie alla sua particolare costituzione, si adatta benissimo allo scopo. Ingredienti per 4 persone: 12 filetti di sogliola freschi oppure scongelati, 12 belle code …
Con il termine Millefogli (in francese mille-feuille, millefeuille o mille feuille), anche conosciuto come Napoleon, solitamente si intende un dolce tipico della cucina francese, ma quello che stiamo per proporvi oggi di Millefogli ha solo il nome, infatti è una ricetta completamente diversa e non certo una rivisitazione della ricetta classica. Ingredienti per 4-6 persone: …
Con il termine lonza di maiale si intendono due parti diverse del maiale: nel nord Italia, nota anche come lombo o lombata, è il taglio ricavato dal muscolo del carré senza gli ossi. È un salume gustoso per la quantità di grasso non eccessiva ma sufficiente a renderlo morbido. nel centro Italia (Umbria e Lazio) …
Scomber scombrus, conosciuto comunemente come scombro (o sgombro), lacerto o maccarello, è un pesce di mare appartenente alla famiglia Scombridae. È un tipico pesce azzurro. Lo sgombro è uno dei pesci più utilizzati e apprezzati della dieta mediterranea: è raccomandato dai medici per il suo apporto in grassi omega-3, particolarmente adatti per chi è affetto …
Nei mesi scorsi vi abbiamo già proposto ricette sul filetto di maiale, un taglio di carne che non ha nulla di meno o da invidiare al filetto bovino, ma anzi al contrario risulta essere più dolce e delicato. Oggi allarghiamo il nostro ricettario aggiungendo una nuova ricetta che sa valorizzare questo particolare tipo di carne. …
Eccoci al nostro secondo appuntamento con le ricette per il Bimby. Anche con questo robot da cucina si possono realizzare dei piatti siciliani e non c’è niente di più siciliano degli involtini e quest’oggi vi proponiamo degli stuzzicanti involtini di Tonno che sicuramente non vi deluderanno e (con le dovute variazioni) potranno essere realizzati anche …
Nei mesi scorsi vi abbiamo proposto diverse e svariate zuppe, alcune di verdure, altre a base di pesce e proprio su quest’ultimo tipo di verdure torniamo a parlarvi di zuppa per proporvi una versione base della più comune zuppa di pesce che per sua natura può essere considerato un piatto unico. Ingredienti per 4 persone: …