Categorie Salse e Condimenti

Salsa Worcester

salsa-worcesterE’ una salsa inglese, agrodolce e leggermente piccante, che prende il nome dall’omonima città inglese di Worcester. Si presenta di colore bruno scuro adatta per accompagnare secondi di carne, sughi, minestre ed è indispensabile per alcuni cocktail (come il celeberrimo Bloody Mary)...

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Salsa tomatillo-chipotle

Dopo la pausa settimanale, necessaria per dare spazio alla rubrica “Le ricette delle nostre lettrici”, riprendiamo il nostro viaggio alla scoperta della cucina messinca. Quest’oggi torniamo a parlare di salse proponendovene una particolarmente coreografica oltre che buona.

Ingredienti:

1 cucchiaino di sale o quantità a piacere
2 spicchi d’ag...

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Salsa di chile rosso

Ieri abbiamo conosciuto la salsa di chile verde, oggi proseguiamo il nostro percorso alla scoperta della cucina messicana proponendovi la seconda versione di questa particolarissima salsa, la ricetta del chile rosso.

Ingredienti:

4 peperoncini rossi secchi,
450 gr di pomodori pelati ridotti in purea,
1 cipolla media affettata,
1 spicchio d’aglio tr...

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Salsa di chile verde

Il chile è forse il piatto messicano più famoso al mondo e tutti, almeno una volta, lo hanno sentito nominare, anche grazie alle produzioni cinematografiche e televisive che molto hanno contribuito a sdoganare questo piatto e farlo conoscere un po’ ovunque, ma esattamente cos’è il chile? Nei prossimi due giorni cercheremo di dare risposta a questa ...

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Guacamole con Chiles

Nei giorni scorsi vi abbiamo presentato il Guacamole, una salsa di origine messicana a base di avocado di antichissima origine risalente agli Aztechi. Quest’oggi proseguiamo l’excursus su questa salsa proponendovene una terza variante un po’ più speziata.

Ingredienti:

2 avocado,
½ cipolla piccola affettata,
1 peperoncini verdi privati dei s...

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Guacamole (seconda variante)

Come abbiamo visto ieri il Guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado di origine Azteca...

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Guacamole

Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado la cui origine risale al tempo degli Aztechi. Oltre agli avocado, gli ingredienti principali sono succo di lime, sale e abbondante pepe nero (il pepe è previsto per l’autentico guacamole, anche se il pepe nero non era conosciuto in Messico ai tempi degli Aztechi)...

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Mosto cotto

Il mosto cotto è una preparazione tipica di tutte quelle zone specializzate nella produzione del vino ed è per questo che è difficile (se non impossibile) dire quale sia la vera origine di questo prodotto. Recentemente il mosto cotto è uno dei prodotti tradizionali riconosciuto su proposta della regione Abruzzo dal Ministero.

Ingredienti:

5 lit...

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Ragù

Con il termine Ragù si va ad indicare un sugo o una pietanza composta da numerosi ingredienti (che variano a seconda delle regioni), ma sempre a base di carne. Spesso i ragù sono usati per condire pasta o sformati.

L’etimologia della parola ha le sue basi nel francese ragoût, sostantivo derivato da ragoûter, cioè “risvegliare l’appetito”, e origi...

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Salsa Tonnata

La salsa tonnata è una salsina che appare spesso nella cucina italiana ed in commercio ve ne sono tantissime, ma perché limitarsi a comprarla quando la si può realizzare tranquillamente a casa? Ecco perché oggi ve ne proponiamo la ricetta.

Ingredienti:

  • 3 tuorli d’uovo
  • olio
  • 100 gr. di tonno sott’olio
  • 1 filetto di acciuga
  • 1 cucchiaio di capperi
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