Un altro piatto tipico della cucina siciliana è quello del riso all’uovo crudo. Certo il nome può non invogliare alla degustazione del piatto, ma non fatevi ingannare, perché il piatto è tutt’altro che immangiabile e se poi a questo aggiungiamo la facilità di realizzazione ecco che ci troviamo in presenza di un piatto che, almeno …
I biscotti da dessert, in compagnia dei biscotti alla mandorla, così come i biscotti all’anice o anasini , fanno parte della grande famiglia dei biscotti che in Sicilia chiamiamo “cosi rùci ri ripòstu” (cose dolci di riposto), o più semplicemente dolci di riposto. Questi dolcetti, contrariamente al loro nome, non hanno nulla a che fare …
L’acciuga o alice (Engraulis encrasicolus, Bleeker 1852) è un pesce della famiglia degli Engraulidae. Questa specie è diffusa nell’Oceano Atlantico orientale tra la Norvegia ed il Sudafrica, le carni sono gustose e vengono consumate sia fresche che salate. Con le acciughe desalate e pestate in un mortaio o passate al frullatore si prepara una salsa …
Della pasta e patate esistono diverse ricette, tante quante sono le regioni ed infatti ogni regione l’ha personalizzata imprimendo un carattere tipicamente locale a questo piatto. Le caratterizzazioni a volte sono dovute a differenze minime altre volte a variazioni più sostanziali a seconda della regione. Quest’oggi vi proporremo la pasta e patate secondo la cucina …
Di dolci ve ne abbiamo presentati molti in passato ma quello che vi presentiamo quest’oggi è veramente particolare e buonissimo. Si tratta di un dolce tipico della provincia di Messina i “sospiri di Monaca”. Purtroppo non è dato sapere con precisione la motivazione dell’insolito nome dato a questi tanto particolari quanto buonissimi dolci dal gusto …
La frittata è un tipico piatto della cucina povera comune un po’ in tutte le regioni con poche varianti negli ingredienti, anche perché gli ingredienti stessi sono ridotti al minimo, ma cosa succede quando si tenta di reinventare questo piatto cercando di renderlo più ricco e fantasioso? La risposta ci viene data dalla ricetta che …
Quella che vi stiamo per proporre è una ricetta tipica della cucina povera siciliana. Come si vede dagli ingredienti, sono tutti molto semplici e di facile reperimento, questo perché anticamente il piatto veniva cucinato dal ceto più povero che non poteva permettersi ingredienti diversi e decisamente più costosi. Cucina povera non significa necessariamente aver a …
Quella che vi stiamo per presentare è una interessante ricetta che vede come protagonista la carne di maiale che, in questa ricetta, ci viene proposta con un abbinamento decisamente insolito ma di sicuro effetto. Ingredienti per 4 persone: 450 gr. di lonza di maiale a fettine, una grossa mela rossa, 4 bacche di ginepro, 2 …
Quella che vi stiamo per presentare è un tipico piatto siciliano che pur nella sua semplicità riesce a regalare un tripudio di sapore a chi ha la fortuna di mangiarlo grazie alla quantità e varietà di ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di penne, 1 cespo di radicchio di Chioggia tagliato sottile, 200 gr. …
Quella che vi stiamo per presentare è la ricetta di un tipico antipasto siciliano molto semplice sia negli ingredienti che nella preparazione ma senza per questo dover scendere a compromessi con il sapore e la bontà. Ingredienti: fichi, speck , pepe nero. Procedimento: Tagliate i fichi, non devono essere troppo maturi, in 4 spicchi. Avvolgete …