Riso all’uovo crudo

Un altro piatto tipico della cucina siciliana è quello del riso all’uovo crudo. Certo il nome può non invogliare alla degustazione del piatto, ma non fatevi ingannare, perché il piatto è tutt’altro che immangiabile e se poi a questo aggiungiamo la facilità di realizzazione ecco che ci troviamo in presenza di un piatto che, almeno una volta, vale la pena di provare.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di riso,
30 gr di burro,
1 l di brodo di carne o dado,
2 tuorli d’uovo,
parmigiano grattugiato,
sale, pepe q.b.

Procedimento:

Mettere il brodo in un ampio tegame; portare ad ebollizione e versarvi il riso. Abbassare la fiamma e farlo cuocere a recipiente coperto, rimescolandolo ogni tanto. Mescolare insieme in una ciotola, riscaldata con acqua calda, i tuorli, 1 pizzico di sale e pepe e il formaggio grattugiato; appena il riso sarà cotto aggiungere il burro, versarvi le uova, rigirare con cura in modo che l’uovo si rapprenda leggermente, senza però raggrumarsi, e servire caldo.

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