Cassatine di ricotta

Cassatine di ricottaIeri vi abbiamo parlato delle cassatelle siciliane, accennandovi l’esistenza anche delle cassatine di ricotta, altro dolce tipico pasquale del comune di Ferla in provincia di Siracusa. Un dolce al tempo stesso “simile ma differente” da quello che vi abbiamo proposto ieri. Oggi torniamo sull’argomento perché, per amore di completezza, abbiamo deciso di pubblicare anche questa ricetta e darvi così modo di ampliare ulteriormente la conoscenza dei dolci tipici pasquali della gastronomia siciliana.

Ingredienti:

1 kg di farina,
100 g di sugna,
150 g di zucchero,
un pizzico di sale,
acqua tiepida,
300 g di zucchero,
1 cucchiaino di cannella,
1 kg di ricotta,
2 uova.

Procedimento:

Impastate la farina, la sugna, lo zucchero ed il sale, con acqua tiepida sino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo. Far riposare per 1 ora e 1/2. Preparate la crema di ricotta, lavorando la ricotta lo zucchero e la cannella. Stendete la pasta in uno strato sottile di 1/2 cm, quindi fate dei dischetti del diametro 10 cm, che verranno pizzicati ai bordi, rilevandoli leggermente in modo da ottenere dei piccoli contenitori. Farcite le cassatine con la ricotta e sistemateli in una teglia unta, mettete in forno caldo a 180 gradi per almeno 15-20 minuti finché la pasta non risulterà dorata. Sfornate e se preferite potrete spolverare ancora con dell’altra cannella.