La Carbonara di funghi è un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La Carbonara di funghi è uno squisito primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la Carbonara di funghi.
Ingredienti per 4 persone:
– 3 di tuorli
– 500gr di funghi champignon
– 120gr di parmigiano reggiano
– 25gr di olio d’oliva
– q.b di sale
– q.b di pepe
– 200gr di mezze penne
– q.b di erba cipollina
Procedimento:
Mettete i tuorli all’interno della ciotola della planetaria. Unite l’olio d’oliva, il parmigiano, e, con la frusta gommata fate amalgamare per 7′ a 50°, velocità di mescolamento 2. Correggete di sale e pepe. Pulite i funghi, montate nella ciotola della planetaria il gancio con spatola a spirale, quindi fate rosolare per 3′ a 80°, velocità di mescolamento 3. Riempite la ciotola della planetaria vuota, con abbondante acqua, montate il gancio con spatola a spirale e portate alla temperatura di 100°. Salate. Non appena l’acqua avrà raggiunto il bollore buttate la pasta e fate cuocere per il tempo indicato. Quindi scolate, mantenendo qualche mestolo d’acqua di cottura, e rimettete tutti gli ingredienti nella ciotola, la salsa, i funghi e la pasta.