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Cannelloni di grano saraceno e zucca

I deliziosi Cannelloni di grano saraceno e zucca sono un ghiottissimo e squisito primo piatto che abbiamo selezionato per voi per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby.

Gli invitanti Cannelloni di grano saraceno e zucca, risulteranno estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si potrà realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli squisiti Cannelloni di grano saraceno e zucca.

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

– 100 g di farina di grano saraceno
– 100 g di farina bianca tipo 0
– 100 g di farina di grano duro
– 150 g di acqua
– 10 g di olio extravergine di oliva, più un
– cucchiaio
– 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

– 500 g di zucca mantovana, mondata e tagliata a tocchetti
– 500 g di acqua
– 120 g di Parmigiano reggiano grattugiato
– scorza di limone tritata
– 40 g di amaretti polverizzati
– sale q.b.
– burro q.b. per imburrare la pirofila

Per la salsa:

– 50 g di latte
– 200 g di Taleggio, tagliato a tocchi
– 1 pizzico di noce moscata grattugiata
– 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:

Mettere le farine nel boccale, frullare: 15 sec./con movimento antiorario/vel. 4. Unire l’acqua, l’olio ed il sale, impastare: 2 min./nel boccale/velocità spiga. Togliere l’impasto e far riposare coperto per 30 minuti. Mettere la zucca nel recipiante del Varoma, versare l’acqua nel boccale, cuocere: 25 min./Varoma/vel. 1. Nel frattempo sul piano da lavoro stendere la pasta con l’apposita macchinetta o con il matterello. Ricavare dei rettangoli di sfoglia di 10×15 cm. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata, aggiungere un cucchiaio d’olio, scottare uno ad uno i rettangoli di pasta, scolarli e stenderli su un canovaccio di tela pulito, facendo attenzione a non sovrapporre i pezzi. Terminata la cottura della zucca, metterla nel boccale pulito ed asciutto, frullare: 20 sec./vel. 5. Unire il Parmigiano, la scorza di limone, gli amaretti tritati ed il sale, frullare: 20 sec./con movimento antiorario/vel. 4. Mettere da parte. Assemblare i cannelloni. Farcire i rettangoli di pasta con il ripieno di zucca, arrotolare bene formando i cannelloni e sistemarli in una pirofila ben imburrata. Accendere il forno a 180°C. Preparare la salsa. Nel boccale pulito versare il latte, aggiungere il taleggio e la noce moscata, cuocere: 12 min./100°C/vel. 3. Versare la salsa sui cannelloni, spolverare di Parmigiano e passare nel forno caldo a 180°C per 10-12 min. Servire caldissimi.