Cannelloni ai carciofi

In questo periodo dell’anno, i carciofi abbondano e si trovano con estrema facilità. Come abbiamo già visto in altra sede, i carciofi non solo sono buoni, ma anche molto ricchi di principi e proprietà che li rendono un prodotto della terra dal valore aggiunto ecco perché vi proponiamo una nuova ricetta che si va ad aggiungere alle tante che vi abbiamo già proposto.

Ingredienti per 4 persone:

– 12 Cannelloni (pasta Tipo Cannelloni)
– 250 G Polpa Di Vitello
– 200 G Brodo
– 50 Cl Besciamella
– 2 Cucchiai Farina
– 100 G Vino Bianco Secco
– 20 G Burro
– 100 G Formaggio Parmigiano
– 1 Uovo
– 4 Carciofi Grandi
– 1 Cipollina
– 1 Spicchio Aglio
– Prezzemolo
– 2 Cucchiai Olio D’oliva
– 1 Pizzico Noce Moscata
– Sale

Procedimento:

Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire nel burro e in due cucchiai di olio. Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili e la carne macinata, spruzzate con il vino, fate evaporare. Cospargete di farina, mescolate. Aggiungete un pizzico di noce moscata e il sale e versate il brodo. Cuocete fino a ottenere un composto asciutto. Passate tutto al tritacarne. Incorporate al composto l’uovo, il parmigiano e la besciamella. Lessate i cannelloni, riempiteli con il composto ai carciofi. Allineateli in una pirofila imburrata e cuocete in forno a 200 gradi per 20/25 minuti. Servite.