Canja

Per la nostra consueta rubrica settimanale dedicata alle culture gastronomiche degli altri paesi, ci porta a visitare il Portogallo e a conoscere uno dei piatti tipici di questo paese. Come avrete già intuito dal titolo di questa ricetta, stiamo parlando della Canja, un tipica zuppa che vi proponiamo nella variante con i fegatini di pollo.

Ingredienti per 4 persone:

– Brodo Di Gallina
– Alcune Foglie Alloro
– Cipolla
– Aglio
– Alcuni Grani Pepe Nero
– 500 G Fegatini Di Pollo
– Poco Olio D’oliva
– Sale
– Pepe
– 300 G Riso Lessato
– Prezzemolo Tritato
– 1 Pizzico Zafferano (facoltativo)

Procedimento:

Come accennavamo in apertura, si tratta di una minestra di fegatini e riso tipica del Portogallo. Preparare un brodo di gallina (vecchia e grassa) aromatizzato con foglie di alloro, cipolla, aglio, grani di pepe nero. Schiumare il brodo durante la cottura e filtrarlo attraverso un tovagliolo bagnato per sgrassarlo il più possibile. Tritare 500 g di fegatini di pollo e soffriggerli velocemente con poco olio, salare e pepare. Versare i fegatini, scolati, nel brodo in ebollizione e unire 300 g di riso lessato a parte. Aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo tritato. Condire con un pizzico di zafferano (facoltativo) sciolto in poco brodo.