I Calamari ripieni di scarola sono un ghiottissimo e squisito secondo piatto che abbiamo selezionato per voi per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. I Calamari ripieni di scarola, risulteranno estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si potrà realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli squisiti Calamari ripieni di scarola.
Ingredienti per 3 persone:
Per i calamari:
– 3 calamari grandi
– 1 cespo di scarola
– 100 g olive denocciolate
– 3 cucchiaio pan grattato
– 2 alici sott’olio
– 1 spicchio d’aglio
– peperoncino
– 80 g olio evo
– 100 g provola dolce
– Sale qb
Per la vellutata:
– 1 scatola pomodori datterini
– 1 spicchio d’aglio
– 2 alici sott’olio
– 30 g olio evo
– Sale qb
Procedimento:
Per i calamari:
Pulire i calamari (potete chiedere in pescheria di farveli pulire) tagliere le elette e i tentacoli e metterli da parte. Riscaldare il forno a 200°.
Per il Ripieno:
Lavare accuratamente la scarola e sbollentarla in acqua salata per 3/4 minuti e scolare, nel frattempo inserire nel boccale 40 g di olio, l’aglio, il peperoncino, le olive, i tentacoli e le alette tagliati sottili e la scarola strizzata, rosolare 10/15 minuti a 100° Funzionamento in senso antiorario a velocità 1, aggiustare di sale. (Se il composto risulta acquoso scolare con il cestello usandolo come colino). Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere pan grattato e provola ed amalgamare il tutto. A questo punto procedere al riempimento dei calamari utilizzando un cucchiaio ed una pinza per spingere il ripieno fino in fondo, infine chiudere il calamaro con due stuzzicadenti. Mettere 40 g di olio in una pirofila e adagiarvi i calamari e cuocere in forno per 20 minuti circa.
Per la vellutata:
Inserire nel coperchio chiuso l’olio, l’aglio, le alici ed insaporire per 3 minuti a 100° a velocità 1, aggiungere i pomodori datterini e cuocere 10/15 minuti a 100° a velocità 1, al termine della cottura frullare 5 secondi a velocità 7.
Impiattamento:
Togliere dal forno i calamari, lasciarli raffreddare e tagliarli a fette, prendere un piatto da portata, versare la vellutata a specchio ed adagiare le fette di calamaro.