Bucatini alle melanzane

Questa settimana la nostra amica Marika, per la nostra consueta rubrica settimanale dedicate alle vostre ricette, ci propone un interessante ricetta sul come realizzare i bucatini in maniera facile e veloce. Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può far pubblicare una propria ricetta, basta che ci contattiate tramite l’apposito modulo di contatto che trovate nel sito.

Non sono una gran cuoca ma una ricetta so farla veramente bene. Si tratta di un piatto semplice e con pochi ingredienti che potremmo definire un tipico piatto estivo visti gli ingredienti utilizzati ma, grazie ai prodotti di serra, può essere realizzato tranquillamente anche in pieno inverno. Senza dilungarmi troppo eccovi la ricetta e mi raccomando, fatemi sapere se vi piace.

Ingredienti per 4 persone:

–  350 g di bucatini,
–  2 melanzane,
–  1 cipolla,
–  50 g di mozzarella,
–  1/2 dado,
–  prezzemolo,
–  olio,
–  sale,
–  pepe.

Procedimento:

Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti. Far appassire nell’olio la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le melanzane e il dado e pepare. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la mozzarella tagliata a dadini e la salsa di melanzane.