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Brasato di seitan con crema di verdure

Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta dello squisito Brasato di seitan con crema di verdure.


Il nostro Brasato di seitan con crema di verdure è un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana.

Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il delizioso Brasato di seitan con crema di verdure.

Ingredienti per 4 persone:

– 400 g di seitan al naturale
– 1/2 litro di vino rosso invecchiato (preferibilmente barolo)
– 1 grossa cipolla
– 3 o 4 carote
– 1/2 costa di sedano
– 10 foglie di salvia
– 2 foglie di alloro
– 1 rametto di rosmarino
– 2 o 3 chiodi di garofano
– 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
– 60 ml di olio extravergine d’oliva
– sale

Procedimento:

Mondate e tagliate a pezzi tutte le verdure. In un contenitore disponete il seitan al centro e tutte le verdure intorno insieme agli aromi. Versate sopra il vino rosso e lasciate in frigo per almeno 12 ore, rigirando di tanto in tanto il seitan nel caso non fosse completamente immerso nel vino. Trascorso questo tempo versate in una casseruola l’olio e unite il seitan, con le verdure e la marinatura, eliminando i chiodi di garofano. Fate cuocere il tutto a fiamma vivace per 20 minuti, lasciando evaporare il vino. Dopodiché salate e proseguite la cottura a pentola coperta per altri 5 minuti. Frullate grossolanamente le verdure, togliete il seitan dalla pentola ed affettatelo. Servitelo ben caldo con la crema di verdure ottenuta.