Il delizioso Brasato con Salsa alle Mele e Spumante brut è un ghiottissimo e squisito secondo piatto che abbiamo selezionato per voi per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. L’invitante Brasato con Salsa alle Mele e Spumante brut, risulterà estremamente facili da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si potrà realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare lo squisito Brasato con Salsa alle Mele e Spumante brut.
Ingredienti per 4 persone:
– 1000 grammi di capello di Prete, Intero
– 750 grammi di Brodo dado vegetale
– 1 carota media
– 1 pezzo di sedano
– 1 scalogno
– 50 grammi di olio oliva
– 3 mele golden o renette
– 120 grammi di spumante brut
– sale q.b.
Procedimento:
Per prima cosa mettere nel Boccale la carota tagliata a pezzi già pulita, il sedano a pezzi e uno scalogno pulito e tritare per 10 Secondi a Velocità 10 e riunire con spatola. Aggiungere olio e fare il soffritto per 3 Minuti a 100° con movimento antiorario a Velocità 1, ora aggiungere il pezzo di carne intero appoggiato alle lame e salare leggermente e far rosolare per 5 Minuti a 100° con movimento antiorario a Velocità con movimento soft. Trascorso questo tempo fermate il Bimby e girate il pezzo di carne nell’altro verso e cuocere ancora per 5 Minuti con movimento antiorario a Velocità con movimento soft e sfumare con lo spumante brut. Quando sarà finito il tempo aggiungere 500 grammi di brodo caldo e cuocere per 45 Minuti 100° con movimento antiorario a Velocità con movimento soft. Nel frattempo sbucciate le tre mele privatele del torsolo e fate a pezzi e lasciatele da parte. Trascorsi i primi 45 minuti fermare il Bimby e mettere all’interno del brasato le mele a pezzi, aggiungere ancora 100 grammi di brodo se serve aggiustare di sale e cuocere ancora per altri 40 Minuti sempre 100° con movimento antiorario a Velocità con movimento soft. Quando saranno trascorsi questi 40 minuti il brasato dovrebbe essere pronto poi dipende un po’ dal taglio della carne, se vedete che vi sembra ancora duro cuocere per altri 10 Minuti avendo la cortezza di vedere se serve altro brodo per non farlo bruciare. Una volta pronto togliere la carne e tagliarla a fette, le mele che sono rimaste nel bimby -che si saranno macerate- frullatele aggiungendo ancora un goccio di brodo per far sì che la salsina non sia troppo densa per 10 Secondi a Velocità 9 in modo di creare una salsina da mettere sulla carne; se vi piace decorate con qualche chicco di melagrana e servitelo con della polenta.