Borlotti al vino rosso

Il fagiolo borlotto è un alimento sano ed economico e può sostituire la carne per l’elevato apporto di proteine. Poveri di grassi, i fagioli borlotti si possono acquistare freschi o secchi, e in entrambi i modi danno vita a ricette gustose e saporite. Eccezionali per la realizzazione di primi sono insuperabili per ciò che riguarda i contorni e la ricetta che stiamo per proporvi ne è la dimostrazione lampante.

Ingredienti per 4 persone:

– 500 G Fagioli Borlotti
– 250 G Pancetta Affumicata Tagliata A Fette
– 50 Cl Vino Rosso
– 50 G Burro
– Erbe Aromatiche
– Sale
– Pepe

Procedimento:

Mettete a bagno per una intera nottata i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli nel vino rosso aggiungendo 1/2 litro di acqua fredda e le erbe aromatiche; lasciate cuocere per 1 ora e mezzo. Fate dorare nel burro per 10 minuti i fagioli e le fette di pancetta.