Bocconcini di patate con pera e formaggio

Negli antipasti gli accostamenti sono spesso quel dettaglio che ne fa la differenza. Lo sanno bene gli Chef che si divertono ad inventarne sempre di nuovi ed originali e noi non vogliamo essere da meno ed ecco che vi proponiamo l’accostamento di tre ingredienti e tre sapori che normalmente non pensereste mai di riunire in un unico piatto. Scopriamo di cosa si tratta.

Ingredienti per 4 persone:

– 3 patate a pasta gialla grosse
– 1 pera varietà Reale
– 50 g di mozzarella
– 1 pomodoro maturo
– 1 pomodoro verde
– 1 cipollotto
– olio extravergine di oliva
– sale
– ciuffetti di aneto per guarnire
– olio per la teglia

Procedimento:

Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua fredda salata per circa 30 minuti dal momento dell’ebollizione, quindi sbucciatele e tagliatele a fette spesse; pareggiatele sui lati con un coltello, in modo da ottenere delle rondelle il più possibile regolari. Mondate, lavate e sgocciolate la pera, privatela del torsolo e affettatela sottilmente; tagliate la mozzarella a fettine sottili. Mondate e lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e la polpa interna e riduceteli a dadini piccolissimi; sbucciate il cipollotto e tagliatelo a dadini. Distribuite le fette di patate in una teglia da forno unta con un poco di olio, disponete sopra ogni rondella una fettina di pera e di formaggio, completate con i dadini di cipollotto e pomodori, salate, condite con un filo di olio, quindi cuocete in forno già caldo a 200 °C fino a quando il formaggio si sarà sciolto (occorreranno circa 3-5 minuti). Sfornate i bocconcini, lasciate raffreddare e serviteli guarnendo con ciuffetti di aneto.