Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta dei nostri Bocconcini croccanti di spinaci.
I nostri Bocconcini croccanti di spinaci sono un delicato antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli squisiti Bocconcini croccanti di spinaci.
Ingredienti per 2 persone:
– 1 mazzo di spinaci freschi (100 g), ma vanno bene anche quelli surgelati (250 g)
– 3 spicchi d’aglio
– 3 cucchiai colmi di farina di ceci
– olio extravergine d’oliva
– 1/2 l di olio di semi
– sale e pepe nero
Procedimento:
Soffriggere in olio di semi l’aglio tagliato a fette sottili e aggiungere gli spinaci. Appena questi ultimi sono appassiti, scolare tutto e passare sul tagliere dove verrà spezzettato al coltello. Trasferire gli spinaci in una ciotola e aggiungervi la farina di ceci, un filo d’olio d’oliva, il sale e il pepe a piacere e impastare con una forchetta senza l’aggiunta di acqua. Continuare ad impastare finché il composto non risulta morbido. Far scaldare l’olio di semi in padella. A mano, o con l’aiuto di un cucchiaio, formare piccole porzioni e lasciarle cadere nell’olio bollente. Sistemare i bocconcini su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso e consumare caldi.