Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta dei nostri Bignè di baccalà.
I Bignè di baccalà sono un delizioso ed intrigante antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina a microonde. Questo antipasto vi incuriosirà prima, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori delicati, unici ed indescrivibili. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Bignè di baccalà.
Ingredienti per 4 persone:
– Baccalà già ammollato: 300 gr.
– Patate: 300 gr.
– Spinaci: 300 gr.
– Burro: 20 gr.
– Uova: 2
– Pangrattato: 3 cucchiai
– Sale e pepe: q.b.
Procedimento:
Lavate accuratamente le patate, mettetele in una pentola, copritele con acqua, salate, portate a ebollizione e fate cuocere per 30-40 minuti circa. Nel frattempo lavate gli spinaci ripetutamente in abbondante acqua fredda; scolateli, asciugateli con un canovaccio e tritateli. In un tegame fate fondere il burro, unitevi gli spinaci e fateli rosolare per 3 minuti circa a fuoco moderato, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno. Scolateli e metteteli in una terrina. Scolate anche le patate, pelatele e, ancora calde, passatele allo schiacciapatate. Sfaldate il baccalà con le mani, riducendolo a pezzettini; aggiungetelo agli spinaci, unitevi le patate passate, un uovo e un pizzico di sale e pepe. Mescolate finché gli ingredienti saranno bene amalgamati. Con il composto ottenuto formate tante palline della dimensione di una noce. Passatele nell’uovo rimasto, leggermente battuto con una forchetta, e quindi nel pangrattato, avvoltolandole bene. Adagiate i bignè appena preparati, uno accanto all’altro, sopra una placca da forno; ponetela in forno a 180°C e fate cuocere i bignè per 15 minuti circa. Serviteli ben caldi disposti su un piatto d portata.
Nota Bene:
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.