Le ghiotte Barchette di zucchine con ragù di soia sono l’intrigante secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Le squisite Barchette di zucchine con ragù di soia sono un ricco secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le nostre Barchette di zucchine con ragù di soia.
Ingredienti per 2 persone:
– 6 di zucchine
– 80 gr di soia disidratata
– 250 ml di brodo di verdure
– 1 di cipolla bianca
– 2 di carote
– 4 cucchiai di olio evo
– q,b di vino bianco
– 1 spicchio di aglio
– 1 di sedano
– 300 gr di passata di pomodoro
– q.b di lievito alimentare inattivo
Procedimento:
Taglia le zucchine a metà e rimuovi buona parte della polpa interna. Utilizza il Food Processor con lama n°1 per sminuzzare sedano, carota e cipolla in modo da ottenere un trito per soffritti. Reidrata il granulare di soia in fiocchi lasciandolo per circa 15 minuti in una ciotola con 250 ml di brodo di verdure tiepido. Soffriggi il trito di sedano, carote e cipolla con l’olio evo, aggiungi il granulare (dopo averlo strizzato leggermente) e dopo qualche minuto sfuma con un goccio di vino bianco. Lascia rosolare bene il granulare, dopodiché aggiungi la passata di pomodoro e lo spicchio d’aglio schiacciato, sala, pepa e lascia sobbollire fino a quando il pomodoro non si sarà ben rappreso. Sfuma nuovamente il ragù di soia con del vino, alza la fiamma, lasciate evaporare e togli dal fuoco. Aggiustate nuovamente di sale e pepe. Olia la teglia in cui riporrai le zucchine per infornarle, sala leggermente le zucchine al loro interno e farciscile con il ragù di soia. Inforna a 190° per circa 20 minuti.