Torna anche questa settimana la nostra rubrica delle ricette dal mondo e questa settimana, a grande richiesta, torniamo a parlare di cucina brasiliana, presentandovi un altro piatto caratteristico di questa cultura e di questa gastronomia. Come per la settimana scorsa, anche questa volta vi presentiamo la ricetta di un secondo piatto che porta l’esotico nome di Baião de dois. Il baião de dois è un piatto tipico del nord-est del Brasile, originario dello stato del Ceará.
Ingredienti per 4 persone
- 200 grammi carne secca
- 100 grammi costole di maiale
- 100 grammi salsiccia tipo calabrese
- 500 grammi fagioli occhio
- 3 spicchi aglio
- 1 mazzetto cipolline
- 250 grammi riso
- 1 grande cipolla
- 2 cucchiai aceto
- coriandolo
- sale
- pepe
- paprica
Procedimento
Tagliare la carne a dadini e cuocerla con l’acqua e i 2 cucchiai di aceto. Far bollire per 20 minuti la carne secca in modo da attenuarne il gusto. Scolare la carne e metterla da parte. In una pentola a pressione far bollire i fagioli (lavati) per mezz’ora ora. Scolarli e metterli da parte. Schiacciare i 3 spicchi d’aglio, metterli in una padella con un pizzico di sale e di pepe, con l’olio, la cipolla e un po’ di paprica. Aggiungere la carne, i fagioli e il riso. Stufare bene e aggiungere la metà delle cipolline (l’altra metà tenetela per la fine, per decorare), il coriandolo e un po’ di sale. Aggiungere acqua bollente fino a coprire gli ingredienti. Dopo più o meno mezz’ora di cottura il baião de dois è pronto, buon appetito!