Baião de dois

Baião de doisTorna anche questa settimana la nostra rubrica delle ricette dal mondo e questa settimana, a grande richiesta, torniamo a parlare di cucina brasiliana, presentandovi un altro piatto caratteristico di questa cultura e di questa gastronomia. Come per la settimana scorsa, anche questa volta vi presentiamo la ricetta di un secondo piatto che porta l’esotico nome di Baião de dois. Il baião de dois è un piatto tipico del nord-est del Brasile, originario dello stato del Ceará.

Ingredienti per 4 persone

  • 200 grammi carne secca
  • 100 grammi costole di maiale
  • 100 grammi salsiccia tipo calabrese
  • 500 grammi fagioli occhio
  • 3 spicchi aglio
  • 1 mazzetto cipolline
  • 250 grammi riso
  • 1 grande cipolla
  • 2 cucchiai aceto
  • coriandolo
  • sale
  • pepe
  • paprica

Procedimento

Tagliare la carne a dadini e cuocerla con l’acqua e i 2 cucchiai di aceto. Far bollire per 20 minuti la carne secca in modo da attenuarne il gusto. Scolare la carne e metterla da parte. In una pentola a pressione far bollire i fagioli (lavati) per mezz’ora ora. Scolarli e metterli da parte. Schiacciare i 3 spicchi d’aglio, metterli in una padella con un pizzico di sale e di pepe, con l’olio, la cipolla e un po’ di paprica. Aggiungere la carne, i fagioli e il riso. Stufare bene e aggiungere la metà delle cipolline (l’altra metà tenetela per la fine, per decorare), il coriandolo e un po’ di sale. Aggiungere acqua bollente fino a coprire gli ingredienti. Dopo più o meno mezz’ora di cottura il baião de dois è pronto, buon appetito!