Il Baccalà al Burro Nero è l’intrigante secondo piatto che utilizziamo per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Morena che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Morena e il suo Baccalà al Burro Nero.
[…] chi sostiene che il baccalà sia adatto solo per la preparazione di piatti poveri e di estrazione popolare e quindi non adatto ad un tipo di cucina più raffinata, allora non ha mai provato ed assaggiato questa ricetta che sto per proporvi. Non mi dilungherò molto, preferisco che sia questo piatto a parlare per me. […]
Ingredienti per 6 persone:
– 1000 gr Baccalà Ammollato
– Prezzemolo
– 60 gr Capperi
– 1 Limone (succo)
– 120 gr Burro
– Pepe
– Patate Lessate
– Sale
Procedimento:
Tagliare il baccalà in pezzi di circa 30 g l’uno, metterli in acqua fredda, far prendere l’ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti. Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventare color nocciola. Servire con patate lessate, se si vuole.