Che la zona di Catania sia florida per la produzione di mandorle e pistacchi è cosa nota a tutti, come è altrettanto noto che i pistacchi si prestano moltissimo alla realizzazioni di piatti e condimenti della cucina siciliana anche al di fuori della preparazione dei dolci tipici. Quello che pochi sanno è che altrettanto si …
Avreste mai pensato di cucinare il coniglio senza il coniglio? Ebbene, in questo caso succede proprio questo. permettendo a questa pietanza di divenire un piatto tradizionale della cucina siciliana. L’origine di questo piatto è delle Madonie ma, collegato a certi aneddoti, diviene palermitano. Tali origini risalgono ai tempi in cui la via Argenteria, che si …
Già in passato vi abbiamo proposto la ricetta per realizzare gli amaretti (ricetta che trovate qui). Quest’oggi, invece, vi mostriamo come utilizzare gli amaretti per realizzare un dolce tanto buono quanto facile da realizzare. Ingredienti per 6 persone: 400 gr. di cioccolato fondente, 300 gr. di panna montata non dolcificata, 5 albumi, 150 gr. di …
Quella che segue è la ricetta di un primo particolarmente ricco di sapori, facile da realizzare ed alla portata di tutte le tasche. Gli ingredienti principali sono solo tre: funghi, pomodori e piselli, in un accostamento che non mancherà di stupirvi. Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di penne rigate, 20 gr. di funghi secchi, …
La caponata di carciofi non è altro che una variazione della più famosa caponata di melanzane, ma altrettanto buona. Tutto è demandato alla fantasia dei cuochi siciliani che hanno così ottenuto la versione invernale della caponata di melanzane. È un piatto abbastanza flessibile che si presta ad essere utilizzato sia come antipasto o come secondo …
Il dolce che stiamo per presentarvi è un dolce tipico della zona di Leonforte (Liunforti in siciliano) che risiede nella provincia di Enna. Come vedremo, questo dolce, ha come ingrediente base le pesche (una produzione tipica di questa zona della Sicilia), che ne fanno un dolce prettamente estivo. Ingredienti: 3 uova 125 gr. di zucchero …
Le diverse varietà di cavoli hanno numerosi impieghi in cucina. Sono molto usati nella cucina italiana, e anche in quella europea, sia crudi che cotti. Per ciascuna varietà esistono ricette e utilizzi particolari. Il cavolo ha modesto contenuto nutrizionale, con modeste quantità di glucidi ed ancor meno di proteine. Per i composti minerali, e microelementi …
La bottarga di tonno ad insalata costituisce una raffinatezza della cucina siciliana ed un antipasto molto apprezzato dai buongustai. In Sicilia, la bottarga di tonno, viene anche denominata “uovo di tonno”. La bottarga deriva dalle uova dei tonni e la produzione segue un rituale antico e meticoloso praticato dai “tonnaroti”. Le fasi di lavorazione consistono …
L’arrosto di maiale è un piatto che si cucina in tutta Italia ed esistono tante varianti di questo piatto quante sono le regioni italiane, quella che vi proponiamo adesso è una (non la sola) delle varianti presenti in Sicilia. Ingredienti per 4 persone: 500 Gr. di Lonza di Maiale 90 Gr. di Cipolla 3 Arance …
Il piatto che stiamo per presentarvi è una rivisitazione fantasiosa degli spaghetti che qui vi vengono riproposti sotto forma di pizza, ma attenzione di pizza ha solo il nome, quindi non fatevi ingannare dalle apparenze. Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di spaghetti, un cipollotto, 4 cucchiai di sugo pronto al basilico, 100 gr. di …