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Arroz a la Mexicana

Lo squisito Arroz a la Mexicana è l’intrigante contorno che utilizziamo per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Dionisia che ci ha gentilmente inviato.


Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Dionisia e il suo Arroz a la Mexicana.

[…] vi seguo da un po’ di tempo e mi sono resa conto che vi mandano solo ricette di cucina italiana, ma perché non mandare anche ricette di cucina etnica? Detto fatto, eccomi qui ad inviarvi la ricetta di un tipico contorno messicano che, spero, vi piaccia […]

Ingredienti per 4 persone:

– 480 gr Riso
– 150 gr Olio d’oliva
– 1/2 Cipolla Media Tritata
– 2 Peperoncini
– 2 Mazzetti Prezzemolo
– 2 Spicchi Aglio
– 2 Pomodori Privati Dei Semi e Pelati
– 100 gr Piselli Freschi
– 2 Carote Tagliate a Cubetti
– 4 Tazze Brodo di Pollo
– Sale
– 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
– 2 Uova Sode a Rondelle

Procedimento:

Scaldare l’olio in una padella e soffriggervi la cipolla, i peperoncini e l’aglio. Aggiungere il riso e soffriggerlo fino a che diventa biondo; aggiungere il prezzemolo e i pomodori, mescolando continuamente. Aggiungere i piselli, le carote, il brodo e sale quanto basta. Coprire la padella e far sobbollire su fuoco basso per circa 40 minuti. Togliere la cipolla, i peperoncini, l’aglio e il prezzemolo. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e guarnire con le uova. Questo riso si serve generalmente con tortillas e salsa al peperoncino.