Arrosto per momenti di festa

La domenica di solito ci si ritrova attorno alla tavola bandita ed è questo un modo per recuperare i momenti conviviali che durante la settimana, per la frenesia della vita lavorativa di ognuno, non ci sono più da tempo. L’occasione è ottima per sperimentare nuovi piatti nella speranza di conquistare i gusti più difficili … Quello che vi suggeriamo di sperimentare garantendovi un gradito successo, è l’abbinamento della lonza di maiale alla frutta, più specificatamente alle mele e alle arance. Dunque un piatto adatto a festeggiare le occasioni speciali o semplicemente la scusa per coccolarsi un po’ a tavola…

Ingredienti per 4 persone:

– Lonza di maiale 1 kg;
– 2 mele grandi;
– 2 arance non trattate;
– sedano carota e cipolla;
– 100 g pancetta ;
– grana grattugiato;
– alloro;
– brodo;
– vino bianco;
– olio d’oliva;
– sale e pepe q.b.

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a piccoli dadini le mele e farle macerare nel succo di una arancia. Aprire la lonza a libro e batterla con il batticarne. Disporre sopra le fettine di pancetta sottilmente tagliata, metà mela tagliata a fette e le teste delle arance,insaporire con un cucchiaio di parmigiano, sale e pepe. Arrotolare ben stretta la lonza richiudendo il ripieno all’interno, disporre sopra l’arrosto delle fette di arancia e fermarle con lo spago da cucina. Mettere il tutto in una pirofila che possa poi andare in forno e con l’olio rosolare bene sul fornello, sfumare con il vino e fare evaporare. Unire i sapori mondati e tagliati a fettine e la mela restante, aggiungere un poco di brodo, la foglia di alloro, coprire con alluminio e mettere in forno a 180° per circa un’ora. Unire altro brodo se necessario. Togliere dal forno, fare intiepidire prima di tagliare e servire.