Le alborelle sono un pesce d’acqua dolce della famiglia Cyprinidae. Lungo al massimo una quindicina di centimetri, l’alborella è un pesce molto apprezzato dai pescatori sportivi per l’abbondanza delle sue catture e gode anche di una certa importanza commerciale, essendo un ottimo pesce da “frittura”.
Tuttavia, l’abbondante presenza di questo pesce può essere a volte indesiderata per il pescatore in cerca di pesci più grandi, poiché le alborelle tendono a cibarsi, sminuzzandole, delle esche riservate ai cavedani e ai barbi, che frequentano lo stesso habitat.
Viene utilizzata come esca viva per la pesca del pesce persico, del luccio, del lucioperca e della trota. Viene allevata e riprodotta anche in acquario con successo. Viene allevata anche nei laghetti artificiali.
Ingredienti per 4 persone:
– 800 G Alborelle
– 1/2 Bicchiere Olio D’oliva
– 1 Rametto Rosmarino
– 1/2 Bicchiere Vino Bianco
– Pepe In Grani
– Sale
– Insalata Cicoria
– 2 Limoni
Procedimento:
Rosolare i pesci in forno caldo per pochi minuti con olio e rosmarino. Salare e pepare, bagnare con vino e far evaporare. Scolare le alborelle e sistemarle su un piatto di servizio, sopra un letto di insalata cicoria, guarnirle con rondelle di limone e servire.