Gli Agnolotti di Zucca sono l’intrigante primo piatto che utilizziamo per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Clara che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Clara e le sue Agnolotti di Zucca.
[…] Se come me amate le paste col ripieno allora non potrete fare a meno di provare questa ricetta che vi sto segnalando. Alla fine altro non è che una rivisitazione dei tortellini di zucca. Ho scelto gli agnolotti perché, a differenza di tanti altri tipi di pasta, sono più flessibili e si adattano a qualsiasi tipo di circostanza ed anche la resa è tale da lasciare sempre tutti soddisfatti e se poi chi mangia ama anche la zucca, allora i bis sono garantiti […]
Ingredienti per 4 persone:
Per la Pasta:
– 400 gr Farina
– 4 Uova
– Sale
Per il Ripieno:
– 500 gr Zucca
– 1/2 Cipolla
– 45 gr Noci
– Salvia
Per Condire:
– Burro
– Scalogno
– 4 Cucchiai Sherry
– 50 gr Uvetta Sultanina
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Fate la pasta e lasciatela riposare mezz’ora coperta. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate. Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto. Aggiungete l’uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate. Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.