Il Marsala è un vino liquoroso a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotto in Sicilia, nella provincia di Trapani, con esclusione dei comuni di Pantelleria, Favignana ed Alcamo. Questo vino liquoroso non solo è buono ed apprezzato, ma viene utilizzato anche in cucina con discreto successo per la realizzazione di piatti dal sapore unico e particolare ed il piatto che stiamo per proporvi ne è un lampante esempio.
Ingredienti per 4 persone:
– 4 cosce di coniglio,
– olio,
– burro,
– aglio,
– cipolla,
– carota,
– sedano,
– farina,
– 1/2 bicchiere di marsala,
– sale,
– pepe,
– brodo.
Procedimento:
Rosolare il coniglio in olio e burro, unire un trito di aglio, cipolla, carota e sedano, spolverizzare con un cucchiaio di farina, spruzzare con il marsala e far evaporare. Salare, pepare, bagnare con 1 bicchiere di brodo e cuocere per 1 ora, unendo, se necessario, altro brodo. Servire con il fondo di cottura frullato.