Le salse, molto spesso molto sottovalutate, in cucina hanno un ruolo molto importante ed in certi casi possono anche migliorare un piatti ed in altri ancora nascondere i difetti di un piatto venuto non perfettamente. La cucina cinese esalta ed enfatizza al massimo le varie salsine a cominciare dalla salsa di soia. Noi preferiamo dire che ogni piatto ha la sua salsa, o forse sarebbe più esatto dire ci vuole la giusta salsa per il giusto piatto, ecco perché quest’oggi vi faremo vedere delle Salse dolci adatte per i piatti salati. Scopriamo cosa serve, cosa fare per realizzarle e, cosa più importante, a quale piatto associarle.
Ingredienti:
– 200 gr di Fragole,
– 1 cucchiaio di zucchero,
– succo di 1 limone,
– cannella q.b.
Procedimento:
Fragoline e fragoloni si prestano anche ad accompagnare ricette salate.
Questa salsa si può servire con l’arrosto di maiale.
Frullate le fragole, cuocete il passato lo zucchero e il succo di limone. Insaporite con un pizzico di cannella e servite la salsa tiepida.
Con i bolliti misti: cuocete le fragole intere in uno sciroppo di acqua e zucchero che avrete insaporito con scorza di arancia e qualche chiodo di garofano.
Con la cacciagione potete abbinare la composta di frutti rossi:
cuocete fragole e lamponi con zucchero e mezzo bicchiere di vino rosso. Servite caldo.