Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle squisite Polpette di verdure.
Le nostre Polpette di verdure sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le deliziose Polpette di verdure.
Ingredienti per 4 persone:
– 5 patate medie o 3 grandi
– 5/6 carote
– 3 zucchine grandi
– 1 cucchiaino di curcuma
– Sale e pepe
– Olio evo
– Pangrattato
– 1 cucchiaio di farina di ceci
– prezzemolo
– noce moscata
Procedimento:
Ho lessato le patate, le carote e le zucchine, ma in realtà questa ricetta prevede di utilizzare qualsiasi verdura vi trovate nel frigo magari già da giorni (va benissimo anche aggiungere funghi o piselli); le ho poi passate nel mixer (o nel passaverdure) facendone una “pappa” unica che ho messo in una ciotola. A seconda delle verdure che usate può essere che, dopo lessate, siano ancora molto umide. In quel caso, strizzatele un po’ o scolatele molto bene. Ho poi aggiunto la curcuma, il sale, il pepe, un filo di olio, il prezzemolo e la noce moscata, poi il cucchiaio di farina di ceci, che aiuta a legare, ed il pangrattato, finché l’impasto, da lavorare a mano, non risulta abbastanza compatto e non appiccicoso. Ho fatto poi le polpette, le ho adagiate in una pirofila passandole un’ultima volta nel pangrattato e mettendo sopra un filo di olio. Cuocete a 180° per 20 minuti, più 10 minuti di grill.