Gli squisiti Tagliolini Bianconeri sono l’intrigante primo piatto che utilizziamo per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Miranda che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Miranda e i suoi Tagliolini Bianconeri.
[…] vi giuro che il nome di questo piatto non ha nulla a che vedere con il calcio e la fede calcistica. Al contrario si tratta di un simpatico ed originale primo piatto che stuzzicherà la vostra fantasia ed il vostro palato […]
Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr Pasta Tipo Tagliolini
– 150 gr Ricotta
– Olio d’oliva Extra-vergine
– 1 Ciuffo Erba Cipollina
– Basilico Fresco Tritato
– 80 gr Pasta di Olive
– 1 Scalogno
– Sale
Procedimento:
Servendovi di un mixer, frullate insieme l’erba cipollina e lo scalogno precedentemente sciacquati sotto l’acqua corrente. Subito dopo, in una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e rosolate il trito a fuoco molto dolce per circa 10 minuti. Dopodiché, spegnete il fuoco e lasciate l’olio in infusione per altri 10 minuti. A parte, in una ciotola, lavorate a crema la ricotta, aggiungete in seguito l’olio aromatizzato (filtrato), il sale e continuate a mescolare servendovi di un cucchiaio di legno. Aggiungete la pasta di olive e il basilico tritato e nel frattempo, scottate i tagliolini in acqua salata. Scolateli al dente ed amalgamateli al sughetto aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura. Serviteli subito caldi.