La ghiotta Insalata di riso selvaggio, gamberi e verdure è l’intrigante primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La squisita Insalata di riso selvaggio, gamberi e verdure è un ricco primo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la nostra Insalata di riso selvaggio, gamberi e verdure.
Ingredienti per 4 persone:
– 200g di riso selvaggio
– 15 di code di gambero
– 100g di asparagi verdi
– 30g di arachidi tostate
– 50g di pisellini
– 1 di limone bio
– qb di foglie di basilico
– qb di olio extravergine d’oliva
– qb di sale e pepe
Procedimento:
Versate abbondante acqua salata all’interno della ciotola inox e portatela a bollore impostando la temperatura a 100°. Lessate il riso mescolando con la frusta Gommata a velocità di mescolamento 1 e una volta pronto scolatelo, fatelo raffreddare sotto l’acqua corrente fredda e rimuovete l’acqua in eccesso. Mondate gli asparagi e tagliateli a pezzetti di 3-4 cm. Versate 1 litro d’acqua all’interno della ciotola inox e portatela a 140°. Mettete gli asparagi nel Cestello per la cottura a vapore e fateli cuocere per circa 4 minuti, montando il paraschizzi. Trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura. Sgusciate e pulite i gamberi dal filetto, quindi spadellateli con un filo d’olio. Trasferite il riso in un’insalatiera, unite gli asparagi, i piselli, le arachidi tritate grossolanamente e la scorza del limone. Condite con l’olio elulsionato con sale, pepe, basilico e succo di limone a piacere. Mescolate e servite.