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Cantucci salati ai pistacchi

I ghiotti Cantucci salati ai pistacchi sono un originale antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


I deliziosi Cantucci salati ai pistacchi è uno squisito antipasto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i nostri Cantucci salati ai pistacchi.

Ingredienti per 6 persone:

– 125g di farina 00
– 85g di parmigiano reggiano grattugiato
– 80g di pistacchi sgusciati non salati
– 60g di burro a temperatura ambiente
– 1 medio di uovo intero
– 1/2 cucchiaino di lievito chimico per torte salate
– qb di sale e pepe

Procedimento:

Amalgamate con la frusta K nella ciotola inox il parmigiano, il burro a cubetti, procedendo a bassa velocità. Sempre impastando unite l’uovo, la farina mescolata con il lievito e i pistacchi tritati grossolanamente. Aggiungete 1 pizzico di sale. Con l’impasto ottenuto formate 2 filoncini bassi e larghi circa 3,5 cm, disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno ben distanziati, quindi cuoceteli a 180° per circa 25 minuti fino a quando saranno dorati ma ancora teneri al centro. Sfornate i filoncini, fateli raffreddare e tagliateli in diagonale a fettine dello spessore di 1 cm, utilizzando un coltello a sega ben affilato. Disponete i cantucci ottenuti su una teglia e fateli seccare in forno a 100° per circa 15 minuti. Fate raffreddare completamente e servite.