Le invitanti Sfogliatelle di patate e speck sono l’intrigante antipasto che utilizziamo per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Amalia che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Amalia e le suoe Sfogliatelle di patate e speck.
[…] vi propongo un antipasto atipico che forse si peserebbe più ad uno spuntino o a una merenda ma, posso garantirvi, che usando le Sfogliatelle di patate e speck come antipasto non solo brillerete per originalità, ma andrete a proporre un antipasto delicato e buono che difficilmente sarà rifiutato […]
Ingredienti per 4 persone:
– 4 patate medie
– 50 gr di speck tagliato a fettine
– 50 gr di burro fuso
– 35 gr di formaggio grattugiato
– 35 gr di pangrattato
– 30 gr di formaggio dolce o scamorza
– Un po’ di paprika
– Un pizzico di sale
Procedimento:
Pelare le patate e in ciascuna tagliare verticalmente una striscia, così da creare la base su cui farle poggiare in senso orizzontale; praticare dei tagli su tutta la sommità delle patate ma senza arrivare in fondo, le patate devono quindi rimanere intere (si devono creare delle fette sottilissime, dello spessore di circa 3 mm). Dopodiché, prendere un pennello in silicone e immergerlo nel burro fuso per passarlo tra le fettine delle patate; poi, tra una fetta e l’altra, aggiungere un pizzico di sale e paprika. Mettere quindi della carta da forno sulla superficie di una teglia, depositarci sopra le patate e infornare a a 200° per almeno 30 minuti. Trascorsi 30, 35 minuti, togliere la teglia dal forno e proseguire la farcitura delle patate: aggiungere qualche fetta di formaggio o di scamorza e i bastoncini di speck; questi due ingredienti dovrebbero andare a tappare ogni fessura, mentre infine il tutto va spolverato al di sopra con pangrattato e formaggio grattugiato. Rimettere in forno per altri 10 minuti, facendo attenzione a selezionare la funzione “Grill”, in modo tale da gratinare adeguatamente tutta la superficie. Quando sono belle dorate, spegnere il forno e servire le sfogliatelle non appena si sono raffreddate.