Le Crepes con besciamella, funghi e pomodorini secchi sono l’intrigante secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Le squisite Crepes con besciamella, funghi e pomodorini secchi sono un ricco secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le nostre Crepes con besciamella, funghi e pomodorini secchi.
Ingredienti per 4 persone:
– 2 di uova
– 155 g di farina
– 600 ml di latte
– 30 g di burro
– una decina di pomodorini secchi sott’olio
– diversi di funghi misti puliti tagliati
Procedimento:
Prendere gli ingredienti delle crepes: 2 uova, 125 farina, 300 latte. Versate la farina, l’uovo e un quarto del latte nella ciotola del Kenwood usando la Frusta a filo alla velocità 1, miscelate fino a ottenere un impasto omogeneo. Inserite piano piano il latte rimasto, per avere una pastella uniforme. Riscaldate pochissimo olio in una padella antiaderente e versatevi pastella sufficiente per coprire appena il fondo del tegame. Cuocete a fuoco moderato per un minuto circa, poi capovolgete la crepe per cuocerla sul lato opposto, per 30 secondi. Trasferite su un piatto e ripetere la procedura con la pastella rimasta. Dopo poco si potranno sovrapporre perchè si finiscono di asciugare. Ne son venute 12. Prendere gli ingredienti per la besciamella:30 gr di burro 30 gr di farina 300 ml di latte pomodori secchi funghi, non sono nella foto perchè si stavano scongelando. Accendere il Cooking Chef montando la Frusta gommata e fatela partire per 1 minuto a ciotola vuota per far scaldare a ciotola: temperatura a 120ºC e la velocità di mescolamento a 3. Dopo un minuto versate il burro. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete la farina e portate la velocità a 1. Cuocete per 2 minuti. Aggiungete gradatamente il latte per evitare che si formino grumi nella besciamella. Versere altro latte solo quando il precedente è assorbito. Quando la salsa inizia a bollire, abbassate la temperatura a 80° per 15 minuti sul timer e lasciate sobbollire. Un minuto prima della fine aggiungere i pomodorini. Amalgamare alla besciamella anche i funghi precedentemente scongelati e lessati. Prendere una crepe, sistemare al centro 2 cucchiai pieni della besciamella, chiuderla a portafoglio e guarnirla con due pezzetti di funghi ed un goccio di besciamella. Servire 3 crepes a testa.