Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta dello squisito Cavolo immelato.
Il nostro Cavolo immelato è un ghiottissimo contorno che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il delizioso Cavolo immelato.
Ingredienti per 3 persone:
– 1/2 cavolo cappuccio bianco
– 1 mela verde bio
– 1 limone bio
– 3 cucchiai di olio evo
– germogli di grano (lunghezza radichetta 1 cm circa)
– cannella
– semi di cardamomo
– sale
– pepe bianco
– 2 cucchiai di semi di lino
– semi di girasole
– semi di zucca.
Procedimento:
Lavare e tagliare il cavolo a listarelle sottili e cuocerlo a vapore per 3 minuti. Poi passarlo sotto l’ acqua corrente fredda. Lavare e tagliare a fette sottili la mela (se non è bio, meglio sbucciarla). Unire in una ciotola il cavolo scolato, la mela a fette e una citronette fatta col succo di limone, olio, sale e pepe bianco. In un macinacaffè elettrico tritare fino a ridurre a polvere cannella e cardamomo. Aggiungere i semi di lino e macinare ancora. Unire il tutto alle verdure, insieme a della scorza grattugiata del limone e ai germogli di grano. Rimestare e mettete in frigo per almeno mezz’ora. Spolverare con semi di girasole e zucca prima di servire.