I Finocchi in Crosta sono l’intrigante contorno che utilizziamo per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Gisella che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Gisella e i suoi Finocchi in Crosta.
[…] la mia ricetta parla di un contorno fresco e digestivo oltre che buono. Leggendola scoprirete che non servono molti ingredienti per prepararlo ed anche se è alla portata di quasi tutti, questo non significa che sia banale e poco buono […]
Ingredienti per 8 persone:
– 1000 gr Finocchi
– 300 gr Farina
– 100 gr Burro
– 100 gr Formaggio Groviera Grattugiato
– 4 Acciughe Sotto Sale
– 1 Uovo
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Disponete la farina a fontana e nel mezzo ponete 50 g di burro lasciato ammorbidire e un pizzico di sale. Lavorate aggiungendo se necessario un po’ d’acqua. Ottenuto un impasto omogeneo, spianatelo, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero. Nel frattempo lavate e mondate i finocchi, asciugateli e cuoceteli in un tegame con il restante burro. Poco prima di togliere dal fuoco salate. Frullate le acciughe lavate, diliscate e asciugate, la groviera, il tuorlo e i finocchi riducendo tutto a purè. Regolate sale e pepe. Togliete la pasta dal frigorifero e stendetela a sfoglia piuttosto sottile. Con il bordo di un bicchiere ritagliate un numero pari di dischetti utilizzando tutta la pasta. Al centro di un dischetto mettete un cucchiaino di crema di finocchi e coprite con un altro dischetto. Premete per saldare i bordi. Spennellate con un po’ d’albume e fate dorare in forno a 200 gradi per circa un quarto d’ora. Serviteli caldi.