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Farrotto pasticciato di verdure

Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta del nostro Farrotto pasticciato di verdure.


Il Farrotto pasticciato di verdure sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il nostro Farrotto pasticciato di verdure.

Ingredienti per 3 persone:

– 300 g di farro
– 1 broccolo
– 1 piccolo radicchio rosso di Chioggia
– 1 zucchina grande
– mezza cipolla
– un grosso spicchio di aglio
– sale, pepe
– noce moscata
– olio extravergine di oliva

Procedimento:

Riempite una pentolina di acqua salata (una manciata di sale, come quando fate la pasta) e mettetela sul fuoco. Nel frattempo, tagliate il broccolo, il radicchio, la zucchina a pezzi non troppo piccoli e metteteli in una casseruola a cui avrete coperto il fondo con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete la cipolla e l’aglio tagliati finemente, il sale, il pepe e la noce moscata. Fate rosolare aggiungendo un po’ d’acqua, se necessario. Quando l’acqua raggiungerà l’ebollizione, aggiungete il farro alle verdure e cominciate a farlo cuocere aggiungendo un mestolo d’acqua salata alla volta. Occorre mescolare molto spesso per evitare che si attacchi al fondo.